雅悦茶事丨春日寻茶见闻——蒙山（下）

       一路行来，持续为天气所挠，大家都没有脱下棉衣，本以为到了蒙顶山，必也是非雨即阴，没想到，老天爷心情不错，向我们展现了温暖的笑意，蓝天、白云、清风、暖阳，丝丝明媚、缕缕馨香，恰如我们此时的心情。

                                                                                     <随处可见的大笋>

　　到了接近山顶的茶膳居已是午后，餐后休整，然后徒步上山。不得不说，茶膳做得相当可口，色香味形，入口难忘，山里人家，朴实无华，价格公道，相处和谐。明年还来这里！

　　连续多日的奔波，我们都有点累了，到了蒙山，放下一切，让身体和思想彻底放松，只在山风陪伴下，静静地走，耳畔唯有虫音鸟鸣，只在偶有车辆驶过时，才让人惊觉这里不是陶潜先生的桃花源。

　　回到居所，已是夜幕笼罩，站在露台，看向城里方向，那里夜未央，而我们这里，却是灯火阑珊。

　　我们坐于露台吃饭喝酒，湿润的夜风，混合着花草的香味，揉在了空气里，那香吹拂在脸上，沾染在鼻尖，包裹着身躯。夜空中有星在闪烁，远处有灯光在应和，鸟虫早已安眠，动的只有夜风拂衣和闪着的星灯。呼吸着最纯净的空气，凝视着久违的宁静，这一刻，想让时间凝固。

　　简单民宿，主人体贴地准备了电褥子，实践证明，非常有必要。无论白天怎样的明媚温暖，到了晚上，1000多米高山上阴冷的山风吹得让人想往暖暖的被窝里钻。

　　早早起床，这将是快乐的一天。好天气装扮了我们的好心情，我们要做一天的茶工，去采茶、制茶、泡茶、赏茶。

　　                      <终于能穿茶服了，天空是纯净的透蓝，茶服是静雅的高远，整个心情都跟着亮了起来>

　　                                                                        <每人一顶遮阳斗笠，腰间一支小茶篓>

　　古诗有云：“蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”，如此秀丽的蒙山，孕育出了的蒙山名茶——蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙顶黄芽、玉叶长春、万春银叶等历史名茶，召示着她往昔的辉煌。

　　山路已经是整洁的水泥路，两边的房子多为民宿，商家不多，客人也不多，除了这些，就只有满山满眼的茶园。茶园就在路边，随手可采，鲜嫩的芽叶放入口中，不觉那是苦涩，反而泛着隐隐甘甜。

　　放着悠远的乐曲，沉浸在无比自我的采茶过程中，大家很少做声，只是尽力去采，这个上午，很美好。这就是沉浸式体验吧。感受美好，也体悟艰辛。

　　十个人，一个半小时，仅采摘了不到一斤鲜叶，估计只能炒制出2两茶叶。

　　这是纯粹的手工茶，制茶师傅熟练的操作令人叹为观止，在他的精心指导下，这不到2两的干茶里，粘染上了每个人的手掌温度。

　　                                <“三炒三揉”是明朝传下来的炒青制法，以此工艺成就了蒙山绿茶的美名>

　　我们到达蒙山时，已经过了优品甘露的采制时期，但我们制作的这点毛峰相当不错呦，我们趣称它为“大师手工茶”，每人分得一袋，听着都自豪。

　　关于蒙山茶，不得不说的是“蒙顶甘露”！蒙顶甘露是在明嘉靖年间创制的，是我国最早的卷曲揉捻型绿茶，被誉为“人间甘露”，被尊为“茶中故旧，名茶先驱”。

　　关于“甘露”之名的由来，一说是来自于佛教，甘露在梵语里是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。如果在百度上搜索“甘露”，可知解释，一曰甘美的露水，《老子》云：天地相合，以降甘露。古人认为甘露降，是太平瑞征。二曰甘蕉花苞中的甜味汁液。三曰梵语的意译，喻佛法、涅槃等。

　　蒙顶山是一座儒释道文化和茶文化交融的圣山，山上有众多用“甘露”命名的古迹，诸如甘露寺、甘露桥、甘露峰、甘露灵泉院、甘露井、甘露石室、甘露道场等，还有“甘露宗风”“一瓢甘露”等题字。可见，蒙顶山茶文化发展进程中，深受中国土生土长宗教道家文化的影响和融合。如此，将蒙山之名茶取名甘露，当是必然了，既符合茶的甘美之味，又符合思想之表达。

　　蒙顶甘露一个显著特征是“落水沉”，这与它独特的制作工艺相关。蒙顶甘露采摘极为细嫩，每年春分时节采摘，标准为一芽一叶初展，所以，它要比西湖龙井、碧螺春都要上市早。

　　“三炒三揉”是蒙顶甘露的制法特点，揉捻很关键，即使在机器制茶的今天，手工揉捻也是必须的，手揉可加强茶汁外溢，这是甘露“落水沉“的特征来源。

　　上好的蒙顶甘露，芽叶鲜嫩匀整，茶体紧卷多毫，浅绿油润，汤色嫩黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。冲泡一杯，入口先是悦人的鲜爽，接着是细腻的清甜，甘露的鲜、醇、甘、爽，让人绕舌三日，回味无穷。

　　                                                                        <无由持一碗，寄与爱茶人>

　　蒙顶山是茶人心中之“圣山”，蒙顶茶，亦是茶人铭感五内之“仙茶”，让我们如茶一般，安于平淡，释放清香，以一杯茶盈润生命。