个性迥异的乌龙茶

在我国六大茶类中，乌龙茶是介于绿茶与红茶之间的一类半发酵茶，在保有绿茶的清香的同时，又拥有红茶的甘醇，风格最为多变迥异。因其色泽青褐，故又名“青茶”。

香气是乌龙茶的灵魂，从冲泡的那一刻起，高扬的香气便萦绕鼻尖，徘徊荡漾在心头。品饮一杯，感受那富有层次的韵味，而后齿颊留香，久久不散。

在我国，乌龙茶有四大产区，每个产区都有极具代表性的茶品，如：福建闽南产区的铁观音，闽北产区的大红袍，广东产区的凤凰单丛，台湾产区的冻顶乌龙等。那么，这些响当当的茶品都有什么特点呢？

铁观音/闽南

红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙茶的代表，中国十大名茶之一。具有独特的“观音韵”，天然清雅的兰花香，馥郁持久，滋味纯浓，七泡有余香，品饮后让人流连忘返。

铁观音品质特征

• 外形：干茶卷曲或肥壮圆结，砂绿油润，青蒂绿腹蜻蜓头状

• 香气：兰花香、高扬且馥郁持久

• 汤色：淡黄清澈、璀璨明亮

• 滋味：水含兰香，音韵绵长

• 叶底：肥厚软亮、有稠面光泽

闽北/大红袍

在福建省北部的武夷山风景区内生产的乌龙茶统称为“岩茶”，大红袍则为武夷岩茶之王，距今已有三百多年的历史，其生长环境在风景秀丽，丹霞地貌的武夷山，因而孕育出了大红袍独特的“岩骨花香”之韵味。

大红袍品质特征

• 外形：条索弯曲，色泽乌褐或带墨绿

• 香气：花果香、焙火熟香、悠远馥郁，锐而浓长

• 汤色：橙黄明亮

• 滋味：初入口觉得苦涩霸气、细品甜润、回甘持久

• 叶底：软亮、绿叶红镶边

广东/凤凰单丛

凤凰单丛的成品茶素有“形美，色翠，香郁，味甘”四绝之称，因茶叶在冲泡时散发出的天然花香而闻名天下，被誉为“茶中香水”。有诗云：“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。失意时来一泡凤凰单丛，心情便豁然开朗。 

凤凰单丛品质特征

• 外形：条索挺直均匀，色泽黄褐，油润有光

• 香气：兰花香、杏仁香、栀子香等，馥郁持久

• 汤色：黄亮、金黄，头三泡略浑浊

• 滋味：浓醇回甘，齿颊留香

• 叶底：边缘朱红，叶腹黄亮

台湾/冻顶乌龙

冻顶乌龙茶因产自台湾冻顶山而得名，俗称“冻顶茶”，是台湾知名度极高的茶。据传说，清代咸丰年间，南投鹿谷乡村民林凤池，前往福建考试读书，还乡时带回36株茶苗种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。

冻顶乌龙品质特征

• 外形：颗粒紧结，色泽墨绿，边缘隐现金黄色

• 香气：天然清香、花果香、有焙火韵味

• 汤色：蜜黄、明亮澄清

• 滋味：浓醇甘爽，喉韵十足

• 叶底：肥厚柔软、枝叶连理

哈尔滨茶艺培训曾经看过一段优美的文字：

“月儿将清辉倾泻在花上，叶子投下了袅袅婷婷的倩影，一阵微风吹过，芳香便扑鼻而来，沁人心脾，使人仿佛要醉倒在花下，一切都沉静在恬淡和悦的美景之中”。

后来再品味这句话时，总觉得茶树就生长在这种清风醉人、高山云雾、碧月倩影的环境中。因此，对茶的喜爱也越发的热烈了。

愿在往后的岁月里，与爱茶的朋友们共同品饮更多美好的香茗，愿我们在一盏茶中体味真正的舒心与安逸，敬茶。