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采摘和选叶非常重要，就算只是一片老叶，都会严重影响一整泡茶的外观和色泽。采摘时间:清时前后至谷雨节。采摘原则：采摘时要遵循“三一致”“四不采”原则，即形状、大小、色泽一致，开口芽不采、虫伤芽不采、霜冻芽不采、下雨天不采；选叶时要做到“四不要”，即老叶不要、茶梗不要、杂质不要、不符合标准的叶不要。采摘标准：一芽一叶、一芽二叶。
哈尔滨茶艺培训机构为您介绍采摘方法：就是手心向下，大拇指和食指夹住嫩芽，往上一提，这样采摘的茶叶大小均匀，不带老叶，不会损伤茶芽，也不会扭伤茶树。不能直接用手指去掐，因为其痕迹会直接影响到茶叶的外观。不能大量握在手中，因为手上有汗且有温度会污染茶青让茶叶发生氧化。应及时将采摘下的茶青立马投入到茶篓筐或袋中，茶青应及时进行摊晾，避免茶青大量堆积导致发热。
工艺流程：摊青、杀青、摊晾、揉捻、杀二青、摊晾、揉捻、杀三青、摊晾（俗称三炒三揉）、定型拣剔、微火焙干、复烘、复火提香、风选、打包……
雅悦茶书院专注于传播悠久的中华茶文化，同时也努力传播包括书法、绘画、插花、易经、香道等中华传统文化。我们倡导，一種因茶而起的生活美學,把中国式雅致生活做为一种生活方式，在纷繁复杂的现世中为自己寻觅一段宁靜安详的時光....
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