雅悦茶学丨浑厚沧桑的黑茶

雅悦茶学丨浑厚沧桑的黑茶

黑茶属于后发酵茶，因其外观呈现黑色故名黑茶。

黑茶可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。现今，黑茶主要分布在四川、湖南、云南、广西、湖北等地。

湖南黑茶

湖南黑茶种类繁多，素有“三尖三砖一花卷”之称。清代集黑茶生产工艺之大成而问世的“千两茶”，被近代人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支千两茶已成为无价之宝。茯砖茶也是湖南黑茶中的佼佼者，以其特有的“金花”备受人们喜爱。金花学名“冠突散囊菌”，有着增强人体免疫力的强大功效，同时黑茶还能够调节肠道菌群平衡，清血管降三高。如今更有“喝安化千两茶，添人间百岁寿”、“多喝茯砖茶、健康千万家”的美誉。

· 湖南黑茶的品质特征 ·

外形：色泽乌黑油润，茯砖茶金花显

香气：独特菌花香，沉稳木质香，淡淡松烟香

汤色：橙黄明亮至红亮

滋味：醇和、可口怡人

叶底：厚实粗大

云南黑茶

云南黑茶多指普洱熟茶，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。普洱熟茶茶性温和，养胃护胃，维生素含量丰富，同时还具有降血脂血压的功效，经研究，熟普洱茶对高血压和动脉硬化人群有着良好的缓解与辅助治疗作用。

· 熟普洱茶的品质特征 ·

外形：红褐、棕褐色，或带金芽

香气：陈香、糯香、枣香、药香等

汤色：明亮红浓如红酒

滋味：醇厚绵滑甜润

叶底：红褐油润

广西黑茶

六堡茶为广西壮族自治区梧州市特产，是国家地理标志产品。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。六堡茶茶性温和，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

· 六堡茶的品质特征 ·

外形：棕褐光润

香气：陈香浓郁，上品有槟榔香

汤色：红浓明亮如红酒

滋味：醇和香甜、爽口柔润

叶底：红褐色，无弹性

黑茶不仅可以冲泡清饮，还可用于闷泡或熬煮。熬煮后的黑茶不但口感神韵更佳，保健功效也更为凸显。随着人们生活水平的提高和对茶叶保健功能的逐步认识，黑茶必将成为人们优选的健康饮品。

已经开始想象，大雪纷飞的寒冬，架起炭火煮上一炉黑茶，与友人在窗边围炉而坐谈笑风生，别有一番风味......愿我们在一盏茶中体味真正的舒心与安逸，敬茶。

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