普洱茶在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。
普洱茶的加工工艺:
干燥:完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。
精制:对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。
筛制:通过筛分、风选、拣剔,达到分级要求。
拼配:根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。
哈尔滨茶艺培训的普洱茶冲泡要诀:
(1)放5克茶,100℃沸水,低冲注水,冲泡前过两遍,一遍醒茶,一遍润茶。检验茶叶香气纯净度、浓度,观察汤色亮度、透度,看茶叶内质。
(2)沸水冲泡,水柱靠近盖碗内壁,缓慢注水。令茶叶在盖碗中充分浸润,保证茶汤滋味充分均匀浸出、茶水不分离,增强汤感的协调性。
(3)正式冲泡时,适当闷泡,出汤速度由快变慢,前三泡茶宜较快速出汤,往后的茶宜延长时间,才保持汤色香气滋味都能一致。使用紫砂壶冲泡也同理。
如何区分生熟普洱茶?
外观方面,生普10年以内颜色是墨绿色,熟普是深褐色;闻气味,生普有股清香,熟普有陈香味;看汤色,生普是明黄色,熟普是褐红色。
普洱茶如何分级,等级高低有什么区别?
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为:宫廷、礼茶、特级,一级到五级是中等级,六到十级是低等级的散茶。分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多。
注:级别高只代表茶菁很嫩,和品质无多大关系。
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