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又到了每年一度采摘大红柑，制作柑普茶、新会陈皮的时节。
关于柑果涨价、老陈皮的讨论交流也更多起来。
为什么平台、直播间里、市场上卖的新会陈皮，一眼望过去随便都是八年、十年陈，十五年甚至二十多年的？
市面上这些年份“老陈皮”究竟有多大的量呢？
差不多可以说是——应有尽有。
价格可以有多便宜呢？
没有很低，只有更低，且看你要多少量了！
下面哈尔滨茶艺学校为您介绍鉴别老陈皮的方法，主要从以下几个方面入手：
正宗的新会陈皮以地理标志范围内的茶枝柑果，自然干燥，天然贮存陈化而成，三年以上才能称“陈皮”，此后随着陈化年份递增，药用价值和价格也节节攀升，基本是每年30%左右提价。
除了适时翻晒、合理的存放环境，再不需要其它“工艺”，也无需任何额外“添加”。
老陈皮（坊间一般定义为陈化10年以上），不论存量还是价格，都没有那么“多量”和“亲民”。
更不论市场上那些动辄十五年、二十年陈的老陈皮，1斤只几百元！？怎么来的？哪来的？
2021年，目前新会几大核心区的新鲜柑果，制作出一斤新皮成本都不止三四百元了！
陈皮的年份，有点像玄学。
听起来是一个词，但其实你说的、他说的、我说的，可能并不是一回事。
就比如“大师作”这个词，有人理解的就是“大师监督制作”，而非你认为的“大师亲手制作”。
同理，陈皮的“年份”，也可能存在不止一种解读，比如“技术年份”？就像近几年流行起来的“技术年份老白茶”一样，其实实现手法也差不多。
新会陈皮的年份价值，是靠自身的活性物质在起作用。
传统方法制作、自然贮存的陈皮，就像任何有生命的东西一样，外观的色泽、本身的重量、香气味道等都会有明显不断的变化，来达成“质”的提升。
而那些“数年如一日”的所谓老陈皮，是“失活”的东西，可能在很早时候就已被透支完毕。
对于通过技术手段改变了年份很短的柑皮、甚至新皮的外观，使观感和汤色像老陈皮了，来冒充年份陈皮，抬高价格，获取非正当的利润，那就是欺骗消费者了！
关于新会陈皮的选购，与其盲目追求“年份”，不如执着于正宗产地、良好的工艺和存放的真实、精良。
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