茶叶品质有高低,但茶中不必有分别心。下面哈尔滨茶艺班为您介绍熟普常用的冲泡方法和小技巧,希望大家都能更好发现它的美。
冲泡用器
主泡器可以选择紫砂壶或盖碗,辅以公道杯、品茗杯。
紫砂壶泡,突出优势在于茶汤滋味更醇厚;盖碗不偏不倚,茶味呈现最客观真实。
公道杯可以选玻璃材质的,便于欣赏茶汤变化。
如果盖碗使用不熟练,出汤时可搭配茶滤,茶汤更干净。
日常办公室、差旅在外,也可以选择分层及滤网设计的飘逸杯,冲泡更便捷。
泡茶用水
建议选用纯净水和高品质的矿泉水。
尽量不使用未处理的自来水直接冲泡。
泡茶水温
一般都可以直接用100℃沸水冲泡。
投茶量
建议投茶5-8g,茶水比约1:20-1:25。
根据茶品特点、品饮人数、饮茶习惯、用具大小等因素酌情调整。
如120ml的壶或盖碗,可投茶6克,这个茶量足够两三人品饮,同时又能泡出茶的醇爽甘润。
如果一人独饮,可以投5克,这个投茶量基本保证了比例的协调。
一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。
冲泡方式
熟普在开始冲泡时,要尽量减少、避免茶叶猛烈翻腾。
在注水时,可旋可吊,但水流一定要平和,稳定。茶艺学校提示您可以让水柱沿着盖碗边沿慢慢滑入盖碗,慢慢润湿、覆盖茶叶。
前几泡正常速度出汤,不要闷泡,后几道可视汤色、滋味,适当坐杯后出汤。
每泡都要沥净茶汤,不要留底。
整个冲泡过程中,少摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。
后几泡,注水可高亦可低,既可定点也可旋注。重要的是冲击、翻腾叶底,同时保持高水温,以充分激发陈香。
和初期正好相反,不但不开盖降温散味,还要在出水后立即注水,以保持被浸泡茶叶的高温。
看茶泡茶
冲泡新茶熟普:
正常情况下,新茶与老茶相比,有一些不足之处,例如茶汤不够透亮,香气不够纯正,滋味不够醇厚。
此外,也常带有一些令人不是很愉快的感觉,比如“堆味”和较重的苦涩味等。
在冲泡时,要尽量做到扬长避短。
比如,可以通过高温洗茶以去杂味,然后再略降温冲泡;
同时,因为新茶的水浸出物溶解很快,冲泡的节奏可以略快一点,以避免苦涩味和“酱汤”状。
冲泡老茶:
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。
历经多年时光的沉淀,有的老茶因贮存不当而有异味,我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除。
或者冲泡时选用紫砂壶,会对杂味也有很好的修正作用。
文章内容来源网络
雅悦茶书院专注于传播悠久的中华茶文化,同时也努力传播包括书法、绘画、插花、易经、香道等中华传统文化。我们倡导,一種因茶而起的生活美學,把中国式雅致生活做为一种生活方式,在纷繁复杂的现世中为自己寻觅一段宁靜安详的時光....
地址:黑龙江省哈尔滨市群力第五大道金中环商业广场一期五号楼325室
慧老师: 13936003446(同微信)