不同香气的茶

喝茶的时候，总是觉得茶特别香，像清香又像花香，像甜香又像醇香。香味很复杂，不好描述，茶香里面到底有什么东西呢？

茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。

然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。可见，就是那么一点点物质，就让茶产生了美妙的香气。

今天哈尔滨茶艺学校为大家介绍几款拥有特别香气的茶。

1、碧螺春：吓煞人香

传说中发现并采摘碧螺春的姑娘，被茶篓里的香气惊呆了，大呼“吓煞人了”，“吓煞人香”因此而得名。到了清代康熙年间，皇帝视察时觉得其名不雅，才正式题名“碧螺春”。

太湖洞庭东西山一带，自古以来栽种各种果树，如枇杷、杨梅等。而茶树则见缝插针栽种在树脚下，因为这里独特的土壤气候条件，又或许因为茶树吸收了水果的香气，碧螺春竟然呈现出其他绿茶少有的果香韵，十分浓郁。

2、铁观音：七泡有余香

铁观音既是茶名，也是茶树品种名，是乌龙茶的一种。

它形似“蜻蜓头、青蛙腿“，汤色金黄透亮似琥珀，滋味醇厚甘鲜。不过，要说到铁观音较迷人的地方，还是在于其高扬的兰花香，香高且持久，可谓“七泡有余香”。

这里所说的兰花香是一种类似兰花气味的特殊茶香，幽然高雅，是在其他茶中不多见的香气。

3、肉桂：香不过肉桂

肉桂茶是以肉桂茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法制成的乌龙茶。

在武夷岩茶中，肉桂和水仙是两个当家品种，俗话说“香不过肉桂，醇不过水仙”，可见肉桂以香气见长，肉桂茶树本身就是一个高香品种。

肉桂茶条索紧实乌润，香气浓郁霸气，辛锐似桂皮香，同时又带有焙火带来的焦糖香，滋味醇厚、甘爽。

4、凤凰单丛：茶中香水

凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。

单丛茶香气高扬，而且丰富有层次，辨识度非常高，堪称茶中香水。并且，单丛茶也以香气种类众多而著称，较常见的单丛茶命名法就是按照香型来的，什么鸭屎香、蜜兰香、姜花香、黄枝香等等，甚至还有很多香型，连茶农都叫不出名字来。

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